100兆円超規模目前、ウーバー元CEOも参入する「中食市場」の行き先
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「ゴースト・キッチン」「ダーク・ストア」…実店鋪ではない、デリバリー専門のビジネスモデルが、どんどん拡大していくことになりますね。
※個人的な見解であり、所属する会社、組織とは全く関係ありません
注目のコメント
緊急事態宣言が明けたあとに一定の外食需要の戻りはあるものの、コロナ禍においては、以前のような市場には戻らないと思います。ただ、外食が少なくなっても、食事をすることは無くならないので、中食にシフトするのは自然な流れだと思う。テイクアウト、デリバリー、EC、セントラルキッチン、シェアキッチン、クラウドキッチンなど多種多様な形態が増える。キッチンをシェアするだけでなく、料理人をシェアしたりなどのサービスも今後は増えると思う。外食の素晴らしさは引き続き伝えていきたいが、同時に全てではなく、一部であっても中食へのトランスフォーメーション化の重要性がこれからはより求められる。
新型コロナウイルス感染拡大によって、需要が伸びている中食市場（テイクアウトなど）の行き先が説明されています。
蓋を開けてみると、中食事業（ゴーストレストラン）などはリスクもコストも常に低く、大きなポテンシャルを持っているなを感じました。
引用：海外市場ではいち早くゴーストキッチン・ゴーストレストランが定着していた
