2021/9/27

【小倉ヒラク】ミッションは「達成できないもの」が良い

重村 真輝
泉 秀一
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酒やチーズ、納豆などの食品から洗剤、さらには抗生物質などの医薬品まで…。発酵の作用は広く利用されている。地球の生態系を支えているのも発酵で、それなしでは、私たちの生活は成り立たない。

しかし、私たちは発酵についてよく知らない。身近にあり、重要な存在ながら、微生物は目に見えないからだ。

そんな目に見えない微生物のナビゲーターとして、発酵文化を世の中に伝え続ける男がいる。発酵デザイナーを名乗る小倉ヒラク氏の半生とともに、発酵の魅力に触れていこう。
INDEX
  • 「世界の発酵みんな集まれ！」
  • 「発酵の時代」が到来した
  • 「発酵」こそクールジャパンだ

「世界の発酵みんな集まれ！」

この金脈を掘り起こせ！
大盛況に終わった2019年の発酵ツーリズム展を経て、僕はコロナ禍の2020年4月に発酵デザインラボという会社を立ち上げました。
この会社では、発酵を軸としたツーリズム事業や商品・サービス開発、展示会などのイベントを企画しています。
その中でも注力しているのが、会社の設立とともに東京都の下北沢にオープンした「発酵デパートメント」。
ユニークな世界各地の発酵食品の販売だけでなく、ふだん食べられない発酵食材を使った食事も楽しめる場所となっています。
この会社を立ち上げるにあたって、経営メンバーから「ミッションやビジョンをつくってください」とお願いされました。
ただ、なんだかそうした言葉がしっくりこない。