【小倉ヒラク】僕が出会った「クールな発酵文化」たち

コメント

注目のコメント

• 重村 真輝

  NewsPicks キャスティングディレクター

  ・2021年09月26日

  実は記事内の展覧会に偶然立ち寄り、小倉さんを知りました。
  
  渋谷という都会ど真ん中のビル内で、日本中の地方の発酵食品が集まっている姿は何だか不思議な光景でした。
  
  その展覧会に多くの人が訪れていたことからも分かるように、現代人が発酵の魅力を再発見できる内容となっていました。
• 泉 秀一

  NewsPicks 編集委員

  ・2021年09月26日

  小倉さんの著書でも紹介されていた「すんき」を実際に食べてみましたが、最初の印象はとにかく酸っぱい。美味しいという感じではありませんでしたが、味噌汁に入れると馴染みました。まだ効果はわからないので、継続してみようと思います（継続して食べるために、手に入れるのが難しい）。
• Ryuya Takahashi

  プラントメーカ 環境系

  ・2021年09月26日

  阿波藍にも発酵が使われてるとは。生ごみを発酵させればメタンガスが発生して発電に使うこともできるし、食品だけではなくて発酵のポテンシャルは本当に大きい。