【小倉ヒラク】なぜ今、「発酵」が注目されるのか？

コメント

注目のコメント

• 泉 秀一

  NewsPicks 編集委員

  ・2021年09月22日

  人間中心で考えると死は終わりを意味しますが、地球全体の生態系で捉えると、死骸が大地に返って次の生命のエネルギー源になる循環が見えてきます。太古から続く当然の循環ですが、このサイクルを改めて認識した時、どこか今っぽさを感じました。
• 重村 真輝

  NewsPicks キャスティングディレクター

  ・2021年09月22日

  2011年東日本大震災以降から、発酵文化のフェーズも変化したと小倉さんがおっしゃっていましたが、2020年〜コロナ禍も同じく歴史的フェーズになっているのではないでしょうか。
  
  「目に見えない」ウイルスと闘い続けている我々は、同じ「目に見えない」微生物（もちろん大きさはだいぶ違う）に救われることもある。そのことに多くの方が気付きつつあります。
  
  後者に目を向けて、今日も僕は味噌汁を飲みます。
• 塚本 俊太郎

  金融教育家

  ・2021年09月22日

  ここ5年くらい毎年冬の寒い時期に、手前味噌を作ってます。有機大豆、昔ながらの海塩、米麹をAmazonや楽天で購入して作ります。時間が経つと熟成して、色も味も変化するので楽しいです。子供の小学校受験でも、父子で味噌作りをしたエピソードを活用しました！