寄生虫、電力処理で刺し身OK 加熱・冷凍の代替法開発

コメント

注目のコメント

• 大場 紀章

  エネルギーアナリスト/ポスト石油戦略研究所代表

  ・2021年08月29日

  面白いですね。従来だと「70度以上の加熱またはマイナス20度で24時間以上の冷凍」ということで、大幅なエネルギー削減になりそう。これも広い意味で熱需要の電化の一例と言えるかも知れませんね。
  
  アニサキスを無毒化できるのに、切り身の細胞は無事ということは、細胞膜を破壊しているわけではないんですね。どんなメカニズムなんだろう。