飲食業に携わる人々が、どのように考え、日々変わる状況にビジネスとして必死に対応している様子が良くわかるインタビューです。民間の活力を後押しする政策がいかに求められているか、重く受け止めて、彼らにの心に刺さる機動的で創造的な政策に結びつけていかねば、と思います。
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