お茶、代替肉の次は「マッシュルーム」 連続起業家の新たな挑戦

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選択しているユーザー

• 齊藤 三希子

  （株）スマートアグリ・リレーションズ（バイオマスレジングループ） 社長執行役員

  ・2021年07月31日

注目のコメント

• 松沢 優希

  日本IBM サステナビリティ担当 シニア・マネージング・コンサルタント

  ・2021年07月31日

  ゴールドマン氏は、ビヨンドミートの経営に携わったことで、植物ベースの環境配慮型食品への強いコミットメントを自覚するとともに、新たなビジネスの可能性を感じたといいます。
  
  環境意識の高い層が、健康意識も高い傾向があることも意識しているのでしょう。通常は廃棄される規格外マッシュルームで、且つオーガニックのものを使用しています。
  そのまま食べるほか、フリーズドライ食品のように、サラダやスープの具などにも出来ることを特徴としています。
  
  こういったビジネスは、日本のスタートアップでも、大手食品メーカーでも、真似できそうですね。
• 中村 伊知哉

  iU（情報経営イノベーション専門職大学） 学長

  ・2021年08月02日

  内容じゃなく日本側のタイトル問題なのですが、「連続起業家」というのにかねて違和感があります。連続する人だけ起業家って呼ぶんじゃないですかね。連続作曲家とか連続マンガ家っていませんよね。１回だけ起業した人は実業家か創業者か起業経験者じゃないですかね。
• Kawai Atsushi

  エシカル木熟アボカドとバナナを売るお兄さん 取締役

  ・2021年07月31日

  Meatiなど、他にも最近よくマッシュルーム代用の話題多いですね。低カロリー・タンパク源としての期待、CO2負荷軽減、マッシュルームレザーなどアパレル方面への転用も含めて幅広い可能性を秘めていると思います。食用に関して言えば、昔から旨味の源としても活用されていて、日本だと代表的なキノコは椎茸があるが、椎茸の場合は嫌いな人も多いため、汎用性を高めるためにマッシュルームエキスを代用するパターンも多い。お煎餅にマッシュルームエキス入ったりしてるのも、この類ですが、比較的浸透しやすい選択肢ではないかなと思います。