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>西南料理は、中華山椒の花椒(ホワジャオ)を使った麻辣(マーラー)料理が中心

中華といえど全土は広いのでいろいろな料理があることがわかりますね。

最近、花椒や麻辣という調味料はもちろん、これつかった料理や商品が増えているのは西南料理ブームと言っても良いんでしょうか。

違いが明確になってくると、より細分化されて「今日は、西南料理にする?」なんてことになるんですかね。
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