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こんな時間にコーヒー飲みたくなってきた…
酸味の少ないビターなコーヒーが好みです。

これに関しては理屈は知らん。飲んで美味しいと感じられることが一番だと思う。

仮に「科学的に最高に美味しい一杯」と言われてもなぁ…でも、全てが数値化されたら個人の好みにマッチした一杯が作れるようになるのかな?それも飲むときの気分などでかなり左右されるものだろうが…
コーヒーの成分も謎のままのものが多いとは知らなかった。今回、UCC上島珈琲が九州大学などとの共同研究で苦み物質を新たに特定したとのこと。
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