休憩時間、守っていますか？飲食店が知っておきたい基本ルールをおさらいしよう - FOOD-IN（フーディン）〜未来のレストランをつくる〜

コメント

注目のコメント

• 安東 暁史

  GLAYLIFE.com ギタリスト

  ・2021年05月14日

  ファミレスでのアルバイト時代の話。
  特に忙しい日にランチ終了からディナーまでの間に、華麗に全員休憩を取らせるために作戦考えるの好きだったな。ディナーのスタンバイとランチのバス(皿洗い)の進捗も考えながらやるのは、将棋みたいで楽しかった。
  
  そういえば、一番好きなポジションはデシャップだった。記憶力に自信があったので、とにかく大量のオーダーを自分の頭の中ですべて組み立てて優先順位をパズルしているイメージ。しかも忙しければ忙しいほど脳みそが高速回転するあの感じがとてつもなく快感だった。