コロナ禍の退店跡地をねらう! サイゼリヤがオープンした新業態の小型店レポート
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脱帽。
ダーウィンの進化論を思い出しました。
『最高に強い種が、最高に知的な種が、生き残るわけではない。周囲の変化に最も敏感に適応した種が、生き残る』
注目のコメント
1~2名用小型店+冷凍品販売のアイデアは面白いと思う反面、どのような顧客をターゲットにしているのかが疑問です。1人でチョイ食べした人が冷凍品を持ち帰るニーズはあまり無さそうだし、店内飲食と冷凍品販売とで別々の顧客を想定しているなら同店舗で運営することの非効率が目立ちそう。コロナ禍でデリバリーが普及したことも踏まえると、超小型店舗でのデリバリー+冷凍品販売の方がはまるかも。店舗のコストダウンなどで冷凍品の価格がもう少し下がれば購買意欲が湧きそうです。