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飲食業態は一般的に粗利率は安定的だが、店舗の人件費や家賃など販管費を売上で回収できるか。1年半前と比較して売上は約180億減少、販管費は60億減少。一方で半年前と比較すると、売上が130億増加に対して販管費は30億円増加。線形に変化していれば43億円ほどの増加になるので、一定マネジメントできている印象。
サイゼリヤは営業時間を22時までとすることを決めたが(下記)、それはコロナ影響だけでなく今後売上もその分だけ減るということ。そこに対してコストマネジメントが徐々に整ってきている印象。
2019/08→2020/02→2020/08→2021/02の順。
売上:810億→769億→499億→629億
粗利:521億→488億→306億→396億
粗利率:64.3%→63.5%→61.3%→62.9%
販管費:460億→451億→382億→403億
営業利益:61億→38億→-76億→-8億
営業利益率:7.5%→4.9%→-15.2%→-1.2%
https://newspicks.com/news/5674155
合わせて、通期の連結経常損益の従来予想を10億円の赤字から、30億円の黒字に上方修正しています。
決算関連資料はこちら
https://www.saizeriya.co.jp/corporate/investor/ir/index.php?psort=2
これ、凄いことです!どんなに店を狭くしても、テイクアウト専門店でなく客席があれば、賃料はじめ固定費はそこそこかかります。
それでも黒字に出来ると見通してる。
味、ボリューム、オペレーション効率、新しいことへ転換の柔軟性やスピード、などサイゼリヤが今まで磨いてきたものがあってこそですね。
一人だと少しハードルが上がったので、少人数向けの店舗は助かります