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Memo(論文は結構前の)
いわゆる「鉄臭さ」の正体

Fe2+と脂肪族化合物が接触することで生じる
・C7~10の直鎖アルデヒド類
・1-octene-3-oneなどのケトン類
が鉄臭の原因?

鉄や鉄イオンそのものに揮発性はないが、
・鉄を握ったり擦ったりするとその表面でこの化合物が生じる
・鉄イオンを含むミストなどが鼻粘膜に触れると鼻の中でこれらの化合物が生成し、ニオイを感じる
などの経路で「鉄臭さ」を認識している可能性がある。