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2020年は植物由来肉周りに動きがあった年だなぁと思います。農水省がフードテック研究会を立ち上げて、植物由来肉を含めた代替肉・培養肉を企業やVC、研究機関などと議論した、ということもありますが、コロナ禍でステイホームを余儀なくされ、消費者の健康維持(主に体重コントロール?)で植物由来肉に注目が集まったことも大きいです。
旨味成分の多くはアミノ酸由来なので、味の素が植物肉領域に進出するのは、驚きでも何でもないですね。植物由来肉が普及するきっかけになりそうです。合成添加物が使われないといいなぁと個人的には思います。
味の素株式会社(あじのもと、英語: Ajinomoto Co., Inc.)は、日本の食品企業。「味の素」は、同社が製造販売するL-グルタミン酸ナトリウムを主成分とするうま味調味料で、同社の登録商標(登録番号第34220号他)。日経平均株価およびTOPIX Large70の構成銘柄の一つ。 ウィキペディア
時価総額
2.20 兆円

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