原価50％、完全非接触のITハンバーガー店 外食の次世代つくる

コメント

注目のコメント

• 比企 宏之

  LINE株式会社 LINE Technical Evangelismチーム・マネージャー/LINE Pay CEO室 シニアアドバイザー

  ・2020年12月14日

  ブルースターバーガー良いですよね。
  単なるデジタル化ではなく、デジタルありきの仕組み。
  うまくいってほしいですね。
  レジ締めとか本当に誰得でもないですしね。
  「IT化による恩恵は、非接触オペレーションの実現だけではない。
  　まず、アプリ経由メインのテークアウト専門店としたことで、一般的なハンバーガーチェーンの店舗が30～50坪といわれる中で、ブルースターバーガーは10坪程度の店舗面積で運営可能となる。これにより、出店できる物件の幅が格段に広がり、かつ初期投資も家賃も抑えられる。また、フロアやレジ担当は置かず、店舗スタッフは調理に専念できるため、3～4人で運営可能だ。これにより人件費も削減できる。さらに、用意するパティを需要に応じて1日1000～1300個程度に絞り、「売り切れ御免」とすることで、食材廃棄を減らす工夫をしていることも、運営コストの削減につながる。」
• 和田 崇雅

  WADY CEO

  ・2020年12月14日

  こういうハンバーガー屋さんいいなー！中目黒行きたくなってきた。