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今はまだ人の補完的な活用で実際に省人化を大幅に実現した例は少ないですが、今後は新店にて導線設計含めて作る時には配膳ロボット前提で作る事でより少人数でのオペレーション作りが進みそうです。
日本の都市圏のレストランは通路が狭く、配膳ロボットに不向きな店舗が多いです。配膳に特化したシングルファンクションのロボットは、回転寿司のコンベア方式やマルチファンクションの人より作業効率が大きく劣っています。
感染対策と話題作りには価値があるものの、経済的合理性が確立するまでまだ時間がかかるのではないかと思います。
米BearRobotics
中国Keenon Robotics
株式会社東京商工リサーチ(とうきょうしょうこうリサーチ、英文商号: TOKYO SHOKO RESEARCH, LTD. 略称: TSR)は、東京都千代田区に本社を置く国内第2位の信用調査会社である。 ウィキペディア