変わり種をやめて、「天丼てんや」が魚介類と野菜の「原点回帰」に行き着いたワケ
マネー現代
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コメント
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シンプルにする事により無駄をなくし、スタッフへの伝達のスピードを上げてサービスへのストレスを回避しつつ利益優先のフォーメーションを組んだのでしょうね。
注目のコメント
不易と流行。客寄せの限定メニューと、定番で勝負するメニューのバランスは常に行ったり来たり。限定感で客にアピールしたという話も、原点回帰で看板メニューの味を上げて客が増えたという話もどちらも聞き振り子のように振れるものなんでしょうね
個人的にはてんやの限定メニューで、「当たり!」と思ったことはまだ無いです、、
記事とは関係ないですが、記事のページを移動するとコメント欄が毎回出てきて煩わしかったです。他ではあまりないのでマネー現代との相性とかでしょうか