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コロナ前は、シズル感のあるCMが印象に残りましたが、確かに、安心安全→テイクアウトへと戦略的な流れが伺えます。
焼きとん大黒の事例でもそうですが、大変な時こそ先ずはクオリティを確認し、顧客満足度を高める事、が最重要だと再認識しました。
私もテイクアウトできれば作らなくてすみますし、ありがたいです。
美味しいテイクアウトへの実行をすぐに決断され目の前の事を少しでも良くして行こう、改革しようと行動を続けるプラスのスパイラルは、素晴らしいですね。
衛生面のPRをしてからテイクアウトの打ち出し、というように、戦略を描くだけではダメで、コロナの動向と消費者心理を的確に捉えてしっかり意思決定していく経営体制の強さが出ている気がします。
家の近くの丸亀製麺、いつも行列ができています。
シンプルでわかりやすい。
「前項で述べたように、丸亀製麺では初めにテレビCMで衛生マーケティングを行った後、テークアウトをPRするCMを打ち出しています。私はこのマーケティングの順序がとても重要だと思っています。
仮に放映順序が逆だった場合、多額の広告費をかけてテークアウトのCMを放映しても「感染が心配だから買いに行きたくない」と思われてしまう可能性があります。これでは広告効果を高めることはできません。」
業界関係なく、トップの判断のスピードと正しさで、結果が大きく違ってきてますね。
どんな環境においても、正しい打ち手を踏んでいれば、数字に表れる好例だと思います。お客様がこの環境下で何を求めているものか、これは日々変わるものでもあり、これを読み取った上で、スピーディーに実行に移すことが本当に大事だと思います。
“コロナ禍の初期段階で衛生マーケティングを行った会社と行わなかった会社では、7月以降の集客回復に大きな差が出ています。消費者2000人を対象に行ったあるアンケートでも、多くの消費者が「店内の衛生環境の動画」に対して、最も高い関心を示していました。”
トレンドを敏感に読み、今1番“何が問われているか”に合わせて事業を展開する事の大事さが窺える。
また、飲食店の基本として“「QSC」※QはQuality(クオリティー=品質)、SはService(サービス)、CはCleanliness(クレンリネス=衛生)”が大事であり、
今では特に“C”が求められるとのこと。
後半のやきとん屋の話にも挙げられているが、事業によって求められている指標は異なるが、根本として大事な要素をKPI化し、
漏らさずに全てを仕組み化して高めていく事の重要さは、何にも当てはまる。