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大戸屋に限らず、今後このような案件は増えるでしょう。
私が興味があるのは、大戸屋がコロワイドによる敵対的買収を招くような事態になるまで、なぜ必要な変革が出来なかったか、という点です。
店内調理云々というのは、あくまでも一つの論点に過ぎず、私もたまに利用しますが、とにかく料理が出てくるスピードが他の飲食店に比べ圧倒的に遅い、値段は比較的高い、という2点から、時間に相当の余裕がある時以外は、あまり利用したくないチェーンになっていました。考えてみると、このスピードの遅さは、15年位前から一部の店舗でも感じていたところで、これを全然改善してこなかったというのはどうしてなのでしょうか。
もちろん、経営陣の怠慢、と言うならばそうでしょうが、しかし、彼らは何に対して怠慢だったのでしょうか。恐らく彼らは彼らなりにベストを尽くしていると考えていたのではないかとも思います。これは、少し前にガイアの夜明けでいきなりステーキが取り上げられた際に一瀬さんにも感じたことです。彼は彼なりにベストを尽くしているけれど、見ている顧客像が刷新されていないし、市場像も刷新されていないのです。そして、様々な情報のインプットが、既存市場や顧客像のナラティヴで解釈されてしまうので、インプットが成立しないのです。この問題は、わかりにくいですが非常に深刻な問題で、この結果が今回の敗戦へとつながったのではないかと想像しています。
株式会社大戸屋ホールディングス(おおとや-)は日本にあり、下記の株式会社大戸屋および海外で飲食店事業を行うほかの事業会社の運営を行う持株会社。また、株式会社大戸屋(おおとや)は、和定食を中心とする外食チェーンストアを運営する企業である。 ウィキペディア
時価総額
186 億円

業績

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