スシローは「カフェ」かっぱ寿司は「モーニング」回転寿司チェーン店の新たな楽しみ方
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以前別の記事で、「諸外国と比較して、日本にはまだ”朝食を外で食べる文化”が根付いていないから、狙い目のマーケットである」って書かれていたのを目にしたことがある。だから、オフピーク時間の来店を狙う⇒まだ開拓途上なモーニング市場を狙うことは、ただのコロナ対策としてではなくマーケティング戦略としても効果が得られそうだ。
注目のコメント
以前からカレーやラーメンを置き始めてますね。種類が増えた分だけ調理に負荷がかかる。朝やアイドルタイムに売るなら値段を安くするとかDPの方が効率的だと思う。
シェアを増やすか、商圏人口を拡大するか、マーケットサイズを付加するか。回転寿司は前2つが既に大きく伸びている為、一番最後のマーケットサイズの付加で利用動機を拡大する方法は以前から進んでます。
夕食の時間帯は3密回避のため客数に制限がかかるのであれば、それ以外の時間帯を強化する、合理的な判断だと思います。もともとカフェ利用は定着していましたし、モーニングも定着するのかもしれません。