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以前からカレーやラーメンを置き始めてますね。種類が増えた分だけ調理に負荷がかかる。朝やアイドルタイムに売るなら値段を安くするとかDPの方が効率的だと思う。
シェアを増やすか、商圏人口を拡大するか、マーケットサイズを付加するか。回転寿司は前2つが既に大きく伸びている為、一番最後のマーケットサイズの付加で利用動機を拡大する方法は以前から進んでます。
なるほど。新型コロナウイルスの影響で3密を避けるため、回転寿司のチェーン店では混雑する時間以外にあえて寿司以外のメニューを中心に楽しめる新たなサービスが広がっているよう。
これまでとは違った顧客層を取り込めるチャンスでもありますね。
夕食の時間帯は3密回避のため客数に制限がかかるのであれば、それ以外の時間帯を強化する、合理的な判断だと思います。もともとカフェ利用は定着していましたし、モーニングも定着するのかもしれません。
時短になれば、開店時間を効率よくお客さんに利用してもらう方法しかないですよね。おやつ時間帯は子ども用の玩具やメニューも充実している回転ずしも増えていますね。照明をかえて雰囲気を変えると喫茶店のイメージになりますね。
これまでは「選択と集中」で売れる商品開発に集中し、それ以外の商品への投資を辞める戦略が効果的でしたが、開店時間が限られる中であらゆる層の顧客を対象にサブスクリプションのように顧客の流動化を図るしかないですね。
倒産件数が増える中で、ライバル企業でもお互いにシェアしながら助け合いコロナを乗り切るしかないですね。
姉と弟で、「うどん」と「お寿司」にランチの意見が割れがちですので、助かります。
刺身はサッパリしているので、朝食に向いていると思います。
だんだん寿司+ファミレスになってくる…
かっぱ寿司(かっぱずし)は、カッパ・クリエイト株式会社が運営する回転寿司チェーン。本社は横浜市西区に所在する。以前は長野県や埼玉県に本社を置いていた。 ウィキペディア
時価総額
689 億円

業績

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