｢立ち食いそば｣から見える東京のコロナ事情

コメント

注目のコメント

• 中村 利江

  エムスリー 取締役

  ・2020年07月26日

  コンビニ同様、大企業のリモートワーク化の影響で最都心部の飲食店も厳しいとは聞いていましたが、大打撃ですね。
  就業人口減によるランチタイムの売上減は予測できましたが、夜の一杯呑み需要に対しても蜜の警戒感から敬遠されているとは。
  もちろん、ラーメンでの成功事例になった一蘭さんのようなカウンター隣席仕切りや、既に富士そばさんが導入されているデリバリー等、新たなトライアルをされていると思います。
  早くて、手頃で、美味しいお蕎麦の提供を、応援したいです。
• 堀部 太一

  株式会社TPL 代表取締役

  ・2020年07月26日

  「客数＝店前通行量×来店率」が重要な衝動来店型の低単価の店は立地の影響が非常に大きいです。記事内にもありますが、同じ蕎麦業態でも立地によって売上が戻るスピードは違いますし。この辺りも今後の出店計画に大きな影響を与えています。
• 山田 聡

  株式会社10X 取締役CFO

  ・2020年07月26日

  立ち食いそばや企業側の、働く人たちの動向の解像度の高さがすごい。顧客理解が深いということに他ならないが、オフィス関連の事業者とかと意外と情報面での親和性が高そう。