くら寿司、人工知能でマグロの品質を判断。200円で7月10日から期間限定販売

コメント

注目のコメント

• 星野 貴彦

  プレジデントオンライン 編集長

  ・2020年07月08日

  「極み熟成AIまぐろ」というネーミングが秀逸ですね。人の目よりも、AIのほうが信頼できるという消費者意識に呼応しています。
  
  熟練の目利きが、どの店にもいるとは思えない。1皿200円の店なら、なおのことそうです。シャリも「ロボットだから安定しておいしい」という訴求をしていますが、その延長線上ですね。
  
  消費者は料理だけでなく、情報を食べています。そのことがわからない外食ほど苦戦していると感じます。「AIでどれだけおいしくなったか」を確かめにきてもらえれば、儲けものです。実際においしくなっていれば、確実にリピーターになります。「熟成」も同じですね。すしは熟成させたほうがおいしいという提案が大事なのです。
  
  情報をどんどん出すのではなく、少しずつ出して興味をそそらせるという手もあります。会員制や人数限定などのやり方ですね。いずれにしろ、料理だけではなく、食事全体を演出していく必要があると感じます。
• 堀部 太一

  株式会社TPL 代表取締役

  ・2020年07月07日

  素材の目利きがAIで。素材って本当に個体によって差が出るので、高品質を担保出来るようになるのは利用者にとっても良いですね。
• 佐久間 大

  画像分析は相性が良いですからね。
  熟成周りで、魚や果物、お肉などへ活用の幅が広がりそうです。
  　
  一般家庭用の冷蔵庫にも搭載されるとなると、時代が一歩進んだ実感が出てきますね。