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過去の牛角FC店や、現在の鳥貴族さんも近い感じです。
FC率が高く海外店舗率の高い「ペッパーランチ事業」を売却するのは妥当だと思いますが、立て直しは正念場、頑張って頂きたいです。
いきなり!ステーキの一瀬社長が2015年に書かれた本を読んでいる。
以下は仮説
当初は「顧客ニーズから逆算」し商品や出店戦略が描かれていた→順調に成長していた
拡大期に入り「立地特性に合わせた収益モデル構築」という発想になる→顧客が見えなくなってしまった。
これが苦戦が続いた要因ではないかと考えています。
いきなり!ステーキの顧客は「ステーキを食べたい人」と設定したい。
となると基本戦略は、
ステーキを食べたい欲求が顕在化している層に大満足してもらう→マイレージ制度で特別感を味わってもらう→リピーターへ
この方針をブラさないことが大事だと考えてます。
ファミレスのステーキでOKな層に無理にいきなり!ステーキを提供する必要はないと思う。
原点回帰をブランド視点で整理してみる
ブランド価値=機能的価値+情緒的価値
①機能的価値
安い=驚きのお値打ち価格
立ち食い=コスパの良さを想起
速さ=驚きの速さ
②情緒的価値
本格ステーキを手軽に食べれる幸福感
驚き=目の前で焼き上がるシズル感
特別感→感動!