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コロナ前からカウントダウン状態でしたから、会社としてなんらかの策を打たなけれはいけない事は明白でした。
しかしながら、社名=本業の事業を売る決断には、かなり驚かされました。
譲渡先が、従来からの支援企業ではなくファンドに決定したことからも、今後の経営ビジョンについての疑問を個人的には感じます。
これから「いきなりステーキ」は、大きな挑戦に向き合うことになるとこのニュースからも思います。価値とは何か、事業とは何か、理念とは何か、そういう原理的な問いを、具体的な日々のビジネスの中で問われる本当の戦いが始まろうとしているのだと思います。
先日、カンブリア宮殿で、すかいらーく創業者の横川さんと、いきなりステーキを経営する一瀬さんの対談があり、大変興味深く観ました。
https://txbiz.tv-tokyo.co.jp/cambria/vod/post_197987/
あまりの面白さに、こんなものを自分でもnoteに書いたのですが( https://note.com/motokazuudagawa/n/n1e785884df33 )、一瀬さんは決して傲慢な人ではないと感じました。
ただし、彼の視野には写っていないものもあります。もちろん、全てを見通すということは、何も見えないことを意味すると思いますので、写っていないものがあるのは良いことです。それがその事業の味わい、特徴を作り出すからです。
しかし、写っていないものをどのように見ようとし、それを事業に反映するか、そこがこれから本当に問われます。
厚切りステーキというジャンルを日本で確立したことの意義は大きいと思いますが、これがいかなる意味を持っているのか、退路を絶って、その再発見の旅が始まるのだなとおもいました。
オーナー企業らしく、成長(拡大)期に強さを発揮したペッパーフードサービス。

いきなり!ステーキはちょっとムリが祟りましたよね。おそらくガバナンスが効いていないんだろうな~と匂わせるオーナー企業ならではの弱さが露呈した印象です。

でも、シンドくなったときはまずは資産を売却してキャッシュに変えるのが守りの戦略の鉄則。これが従来の日本企業にはなかなかできない芸当でした。

そういう意味で、祖業の売却というメスの入れ方は、思い切ったなぁというポジティブな印象です。

さて、いきなり!ステーキをどうやって再建するのでしょうか。最初は「ありがたみ」があって通ったものですが、これだけ増えると、ありがたみをまったく感じないんですよね。

一度傷ついたブランド・ロイヤルティって戻すのが大変。
でも、まだ財布の中にプラチナーカードを忍ばせているくらいの隠れファンな私は応援しています♪
ペッパーといきなり、材料仕入れ、在庫共有のシナジー大きそうだったが、ばらして問題ないのだろうか?
業界にいると結構前からファンドに売却という話が以前から上がっていましたがいよいよ。積極展開による業態陳腐化はあるので引き続き縮小の流れは続くと思いますが、改めて立地見直しが進めばと思います。
地味で堅実なペッパーランチを売却して、事業してはあばれ馬と言っても良い「いきなりステーキ」に賭ける姿勢はあっぱれ。
100キロ食べてダイヤモンド会員である私としては応援せざるを得ない。
いきなりステーキは店舗の拡大戦略もそうだが、それに伴う従業員教育、やたらに種類が増えてメニューが迷走したことなどが今の苦境の原因だと思っている。
原点に返って、目の前で肉を切り、立ったまま食べさせるスタイルに戻るべき。
そうすれば再び勢いを盛り返すと確信する。
ペッパーランチ事業の売却先が国内投資ファンドJ―STARに決まったようです。

「ペッパーランチ」売却へ 「いきなり!ステーキ」立て直し(共同通信、6月18日)
https://newspicks.com/news/5000100
エスフーズの村上真之助社長からの借入金20億円はこの段階で返済ですね。
「NP一瀬社長ファンクラブ」の皆さんもあの一瀬社長の麾下で「いきなりステーキ」が存続すると知って胸をなでおろしたのではないでしょうか。わたしもそのひとりです。

わたしはてっきり「ペッパーランチ」のほうを残して「いきなりステーキ」を手放すと思っていましたが結果は逆。「いきなりステーキ」のほうで金融機関に債務放棄をさせてファンドが介入してMBOと思っていたのですが。見事に見当を外してしまいました。

ううむ。「え?こっちのほうを残すの?」という疑問は消えません。退路を断った決断と言えますがコロナ前からの売上激減に加えてコロナの打撃を受けて売上回復の道は遥かに遠く多額の退店費用がのしかかってきますからPLはものすごく厳しいです。

世間は「店舗の整理(退店)をすれば回復は可能」などと脳天気にいいますがそんなあまいもんじゃない。退店=固定資産の減損処理ですからBSを必ず毀損します。つまりどんどん退店をすればするほどどんどん債務超過に陥りやすくなる。あっさりコベナンツに引っかかりますよ?CFの点から見ても販管費にプラスして退店費用が増えることを考えれば今回の売却で得た80億円のキャッシュもおそらくは半年ほどしか持たないでしょう。

こんなふうにこれからの「いきなりステーキ」の経営はナロウパスをすり抜けるがごとき経営手腕が求められるわけですごく難しいです。だとすると「いきなりステーキ」のほうにも何らかのスポンサー絡みの進路(退路?)がすでに用意されているように思えなくもありません。ただ一瀬社長ファンクラブの一員としてはあの「毛筆で直筆のこてこての社長メッセージ」をこれからも見られるのかと思うと感無量ではありますが。
株式会社ペッパーフードサービスは、同社が経営するステーキを中心としたレストランチェーンであるペッパーランチをはじめとした外食産業企業で、東京都墨田区に本社を構える。 ウィキペディア
時価総額
84.0 億円

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