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インポッシブル社の代替魚肉への取り組みは私たちもNYタイムズ記事の翻訳で昨年紹介したことがありますが、代替肉が環境問題より健康問題への意識に刺さって普及したことを考えれば、代替魚肉が代替肉ほどに普及するかは見通せない、という内容でした。
https://globe.asahi.com/article/12686325
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