スタバ、ロイホ、いきなり…外食産業「大淘汰の波」に気づいていますか
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注目のコメント
チェーン店の飲食店の淘汰は何も今に始まったことではないですね。
昔はマス広告によって情報拡散される大手チェーン店とその他の飲食店の認知度に大きな差がありました。マス広告を打てない飲食店の情報は口コミでしか広がらなかったが、今飲食店を探すスマホの上ではその両者は等価である。口コミはネット上であっという間に拡散されてしまい、もはや隠れた名店は存在しないと言ってもいい。
その中でチェーン店のも持つ優位性とは何か。
これはだいぶ前から突き付けられていた課題である。