飲食店のバックオフィス機能はシェアする、とか、スタッフもシェアする、出来る部分は出来るだけ自動化するなど、このタイミングで飲食の仕事を効率化するの、すっごい大事ですよね。みんながどこに注力するか、専門ごとに分けられた方がいい。シェフが端から端まで見るって良いのかもけど、みんなが頑張らなくてもいい。
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