きっとお客様側も、社員で感染された方がいらっしゃることを知ると怖くて行かないでしょうから、一定期間休業にして、徹底的に消毒して、出来るだけお客様と社員の安全を確保した形で再開すればよかったのかもしれませんね。
また、確かに、感染された方のプライバシーについては守らなければならず、そう言った意味でも、認識した時点で誰がどうとかも言わずに、まずは休業にしてもよかったかもしれません。
しかし、刻一刻と状況が変わる中、目の前にはお客様もいるわけで、また社員の生活もあり、会社が維持できないと社員の生活も維持できず、なかなか難しい舵取りと思います。