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心折れたか。。。
外食文化を破壊までして恐れるものではないと思うがね。
高級店だとテイクアウトとデリバリーで満足度下げやすいのが辛いところなんですよね。話題性で売れても、初回→2回目リピート率を見ると既存事業より低い事も多く。価値の違いに悩む事も多いです。
元nomaで料理人をしていて独立する人には、タコス屋、給食事業など気軽なフード領域に行く人も多い。レネ自身も同じく料理の仕事をしていた親の影響もありそういうカジュアルな食に対して関心の強い人なので、この対応は全然違和感ない。(たべたい…)
ノーマがワインバー兼テイクアウトのハンバーガ屋として再開!これはこれで食べてみたいなーー!!