パンデミック下の外食産業の挑戦。コロナ前を上回る売上も？人気シェフのミールキットなどニューノーマル誕生

コメント

注目のコメント

• 秋田 夏実

  みずほFG 執行役、東京大学(駒場) 運営諮問会議委員、日本学術振興会 男女共同参画推進アドバイザー

  ・2020年05月27日

  「グロサリー（食料・日用品店）へと姿を変えるレストランがみられるようになった...客席を商品棚へと変え、人気シェフプロデュースのレシピキットや、シェフセレクトの高品質な食材、手作りの保存食、ダイニングを彩る雑貨やブーケを並べ、こだわりのある食品や雑貨を扱うセレクトショップとして生まれ変わる...」
  確かに同じような変化が日本でも起こっていますね。お寿司屋さんが厳選した寿司ネタや海苔を希望する個人客に送ったり、ラーメン屋さんが冷凍したスープや麺、具材などを送ったり、和食のお店が店舗で使っているこだわりの卵や野菜を販売したり。食の周辺で、大きな変化が起こっているなと身をもって感じます。