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元々ご夫婦で営まれていたラーメン屋で、しかも途中会員制になっていたとは。味集中カウンターや女性が恥ずかしさを感じない配慮、外国人観光客へのアプローチ。どれをとってもすごく上手。
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https://youtu.be/kiNBjSH4_sE
この値段設定を強気と表現する感覚が理解出来ない。ラーメン$8ドルなわけでしょ?めちゃ安いんだけど
現在の飲食店はコロナでそれどころではないでしょうが、いずれ仕切り版のできる店が確実に増えるでしょうね。

単身世帯が今後とも増加するし、中には他人の目を気にせず食べたい人も多数いるでしょうから。

私だったら、一人で黙々と食べている方が孤独感を感じてしまいそうですが・・・(^_^;)
一蘭はオーダー用紙システムによって多くのエントリーユーザーを獲得し続けられていると思います。二郎系なんて初めて行くのに一人だととても勇気入りますし、吉野家も何気に「つゆだく」とか「頭の大盛り」とかカスタマイズ難しいです。カスタマイズ出来るときっとリピート率上がるでしょうし、実際「小盛」をメニュー化して当たっていますよね。
カスタマイズで顧客満足度上げて、チェーン店の割に強気の価格ってのはカレー業界のココイチ的な戦略ですかね。

まぁ、替え玉抜きで一杯1000円以下のラーメンで超強気の価格とか言われても日本貧しくなったなーという感想しか無いですね。。
美味しい^ ^