米スタートアップが研究室で作る「分子ワイン」 合成日本酒も
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注目のコメント
「天然信仰」が崩れつつあることは、
合成ダイヤ市場の拡大でも証明されつつあります。
合成日本酒「kazoku」飲んでみたい!
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日本語の『家族』から名前を取った『カゾク』は世界初の分子日本酒で、米を使わず作られたものだ。従来型の日本酒醸造プロセスと比べて生産に必要な水は75%少なく、土地は60%少なくて済み、排出される二酸化炭素は40%減る」
——-アメリカにいる人はどうぞ。
https://shop.endlesswest.com/
結局、ポイントは美味しさの定義付けにあると思うのですが、定義した瞬間、美味しさが限定されてしまうように思います。