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食品の売りきりのために、まずは一般顧客向け商品を値引きするという方法が一般的に取られますが、それでも余る食品の従業員への割引販売が、東京駅で働くスタッフの多さも相まってうまく適用したようです。
TABETEが引取から再販売業務を担い、店舗の負担が軽減できているのもポイントだと思います。
余剰食品は廃棄物となり、基本的にお金を支払った上で業者で飼料化・肥料化・燃料化してもらいますが、このためには収集運搬費まで支払う必要があったり(逆に業者に買い取ってもらえるのであれば業者負担が基本)、定められた引き渡しと適正処理を確認するための事務処理等が発生したりします。廃棄物が減るだけで、人件費を含む様々なコストが浮くことが実感することができます。
売れ残り商品をコンシューマのみならず、従業員にまで裾野を広げることで更なるロスを削減を目的とするということで、これはかなり期待できるのではないでしょうか。
フードロスに着目したプラットフォームは他にも「Reduce Go」や「FOODPASSPORT」などありますが、「TABETE」が一つ抜き出している印象です。
あと、「売れ残り買取り」の活動は、そこに「物流」が入っていしまうと、コスト、鮮度など、多くの問題が発生しそうなので、各地で地産地食で進めることが鍵となると思います。
※個人的な見解であり、所属する会社、組織とは全く関係ありません
モノが溢れて余る時代だからこそ、それが当たり前ではないと一人ひとりが理解したい。
これほど安くて美味しいものが食べられる国はないので、だからこそ有り難く頂けることに感謝です。