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フェイクステーキが普及すること、牛などの家畜の排泄物等によるメタンガス(温室効果ガス)発生を抑えることができ、同時に餌となる飼料を育てるための大量の水が必要なくなり、畜産のために荒らされる森林等も必要なくなるいった環境的メリットがあります。

宗教的、健康的理由はもちろん、環境的理由により選ぶ人•お店もこれから増えるでしょう。

昆虫食については、個人的には色々とトライするようにしています。
が、対象となる昆虫の中には、大昔から穀物倉庫についていた種類の虫もいるわけで、「穀物を守る上での敵」と昔から忌避するよう本能的に刷り込まれているものを、どのように我々が嫌悪感なく受け入れられるようになるかが、課題になると考えています。