絶不調「いきなり！ステーキ」が気づかない外食集客の鉄則とは - 今週もナナメに考えた 鈴木貴博

コメント

注目のコメント

• 白岩 大樹

  株式会社アップ・トレンド・クリエイツ 代表取締役

  ・2019年12月14日

  「いきなり！ステーキの転落には興味深い特徴があります。それは客数がどんどん落ちている一方で、客単価はほとんど落ちていないこと」
  
  とあったのですが…客単価は会社（お店側）がメニューで決めるものですから、そりゃ落ちるはずないですよね…？
  ましてや、居酒屋や焼肉のような皿数が多い業態ならまだしも、当該ブランドは食事メインですから皿数は少ないですから、客単価が落ちようがありません。
  業界人としては、ちょっと違和感を覚えた記事でした…。
• 入江 仁之

  アイ&カンパニー･ジャパン 代表

  ・2019年12月22日

  売上が下がってきた原因が分からなければ、考えられる手当を次々と試し続けて、反応をみることです。
  これがOODAループ思考です。