【解説】なぜ、「コメダ珈琲」は人気なのか

2019/12/14

本の要約サイト「フライヤー」とコラボし、毎週土曜日に話題のビジネス本の要約をお届けする「10分読書」。短時間で本の中身を学ぶことができ、現代のビジネスパーソンにぴったりの内容になっている。
ぜひ、週末のひとときで新たな知識を手に入れてほしい。

今、名古屋発祥の「コメダ珈琲店」が大人気だ。東京都内をはじめ全国各地に出店し、2016年9月の時点で704店と、スターバックス、ドトールコーヒーショップに次ぐ国内3位となっている。

その人気の秘密は、どこにあるのだろうか。

最近の大手カフェチェーンは、どこもセルフサービスだ。それに対してコメダは、店員が注文や飲食を運ぶフルサービスなので、お客がくつろげる。

また椅子もゆったりとして居心地がよいので、中高年の支持が高いのだ。

居心地の良い喫茶店は客席回転率が悪くなり、儲からないように思える。しかしコメダの場合は郊外型なので、午前中の高齢者、昼時の子連れ主婦、午後は商談のビジネスパーソン、夕方には学生で、夜となると食事の家族客となっている。

つまり朝から夜まで、全時間帯でまんべんなく客席が回転することで、平均滞在時間の長さという不利を補っているのだ。

「ごはんモノ」がない理由

コメント

注目のコメント

• 砂田 憲治

  KabuK Style Inc. Founder & CEO

  ・2019年12月14日

  臼井社長の手腕は本当に素晴らしいと思います。
  何をするかよりも、何をしないかを徹底されている印象を受けました。
  なぜ人気なのかをユーザーの視点多めで記載されていますが、コメダHDの拡大の凄さは、FC化の仕組みとキャッシュフローを創出しつつ、どこで利益を得るかのビジネスモデルの一貫性にあると考えます。
  
  FCで何を提供するかという観点で、コーヒーもそうですが、モーニングに無料でついてくるトーストのフワフワとコンガリ感は秀逸です。2016年の上場前後に工場に大きく投資されており、それが今の成長を支えているのだと思います。
• 佐藤 元則

  NCB Lab. 代表

  ・2019年12月14日

  コメダの創業者、加藤太郎氏「繁盛店をつくるには、経営側の立場から考えるのではなく、お客さんの立場から考えること。」
  
  わかっていても、なかなかその視点が保てない企業が多い。顧客視点で考えつづけたサービスは、受け入れられます。アマゾンはそれを「顧客への執着心」と呼んでいます。
• 安田 雅彦

  株式会社 We Are The People 代表取締役

  ・2019年12月14日

  ワタシが生まれ育った名古屋市北区を離れて、もう30年近くが経つのですが、家の近所にはコメダコーヒーを含む数多くの喫茶店がありました。そこではスポーツ新聞を広げながら、前日の中日ドラゴンズの戦いぶりに話の花を咲かせ、モーニングセットを楽しむ。これが朝の風景であり、今思えばまさに「コミュニティ」でした。
  
  コメダコーヒーは徹底したマーケティングと高精度のオペレーション、一貫したポリシーの下のFCマネジメントで、これを他店舗展開として実現できたのではないかと考えます。スタバやドトールなどの対競合戦略として、ではなく、自分たちのあるべき姿・愛される理由をとことん追求し、そこから外れることなく歩んでこられた結果、ではないでしょうか。