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内容を見ると「売上を増えた」比率なので、業態付加する以上絶対に増えなきゃいけない部分かと。むしろ約30%近い手数料の中で利益をきちんと上げられる店は少ないので、そこが今後の脱人力配送の点で気になるところです。
これまで店内でしか売上が上げられなかったのが、デリバリーでも上げられるのだから、商機が増えて売上が増えるのは当たり前。あと利益と言う点でも、基本的には限界利益率的には大体利益が出るとは思う。
むしろ、運営プラットフォームがどれくらいの時点でコストを上げてくるかのほうが長期では論点だと思う。今は顧客獲得のために赤字で突っ走っている状態。
サービス浸透期には、先行している事業者の売上が伸びるのは不思議はないと思います。むしろ、様々な飲食店が宅配サービスを導入し告知が進んだ段階で、それでも市場がどこまで伸びるのか、飲食店全体の収益がどうなるのか、を見たいと思います。