新着Pick
696Picks
Pick に失敗しました

人気 Picker
2年前の記事では、店の負荷を下げるために油抜き行程をなくした、という省力化の話がありましたが、それでは追い付かないということでしょう
https://newspicks.com/news/2440579
その時のコメントでも書いた内容を再掲
【再掲】
以前、コンビニ業界の月刊誌を読んでいると、店によっておでんの味には差ができるので、どうしたら美味しくなるかを延々書いていました。具を入れる順番やバランス、つゆを継ぎ足し忘れないことなど結構細かく、こんなに差ができる商品は基本コンビニに向かないなあ、と思った次第
今年の5月に食品ロス削減推進法案が成立しています。その背景に、コンビニでの恵方巻等の大量廃棄が課題になっていました。人手不足とともに、コンビニと食のあり方が変わりつつあります。
皆さんのコメントを読んでいても、コンビニおでんって意見が割れるものなんですね。ちなみに私はよく利用しています。実家で家族ワイワイ食べていた頃はさほどありがたみを感じませんでしたが、いざ自分で用意しようとすると結構大変。量もたくさん出来てしまうし…。

そんな人が多いのか、近所のセブンイレブンは、この時期になると飛ぶようにおでんが売れています。「ローカロリーセット」「定番セット」のように、パッケージ化してくれているのも選ぶ手間が省けて助かる。なんとか続けてほしいなぁという、一消費者の意見です。
>売れ残りのおでん廃棄に心を痛ませておりました

まっさきに「恵方巻も止めるよね?」と思いました。
人手不足解消が喫緊の課題。自動化しかないのかも
冬にコンビニに入ったときのおでんの匂いが苦手です。
これは僕にとっては朗報です。

そもそも24時間営業から営業時間縮小の風向きなので、おでんは無くなってもいいのではないでしょうか。
NHKクールジャパン「鶏料理」でも特集したのですが、コンビニのレジ横はチキン☓おでん戦争で、240種類の味付けという多様さを誇るチキンが勝利しました。でも和の代表おでんにもまだ力はあるはず。負けるなおでん。
つまりは費用対効果が悪い、ということでしょうね。人手不足では衛生面でも問題が出てくる可能性もありますし、何より食品ロスを持ち出されると、やむを得ないかなと思います。
短期的にはともかく、人を増やすとか、あの場であの形式で売るいう発想から抜けなきゃいけないのかな。
冷凍食品のおでんセットにシフトし、店頭では通年販売できる揚げ物に力を入れるということですかね。客粗利、どう変わるのでしょうかね。
株式会社セブン&アイ・ホールディングス(英語: Seven & i Holdings Co., Ltd.、通称表記:セブン&アイHLDGS.)は、セブン-イレブン・ジャパン、イトーヨーカ堂、そごう・西武などを傘下に持つ日本の大手流通持株会社である。日経225及びTOPIX Core30構成銘柄である。 ウィキペディア
時価総額
3.61 兆円

業績