AIと自動化が後押しするバーチャルキッチンの時代

コメント

注目のコメント

• 安西 ちまり

  Uzabase NewsPicks Premium 法人チーム

  ・2019年11月11日

  デリバリーでのみ提供される料理を調理するための一連のキッチン、「バーチャルキッチン」。私の家の近くにも、「〇〇DELI」とあるけど売り物は見えないし入れないバーチャルキッチンのお店があります。
  中国の宅配業界のスピード感と豪華さ（火鍋までセッティングしてくれますよね）が羨ましくなるのですが、日本でも消費税の関係でさらに進化が進んだりするのでしょうか。
• 川脇 剛志

  株式会社KayaGroup

  ・2019年11月22日

  接客コストと同様に、店頭看板や店内インテリア、テーブル配置や配席などのコストをカットすることもできる。ブランディングに限界費用ゼロで取り組むことができることもデリバリーの強みではないか。
  
  しかしながら、接客や雰囲気ではごまかせなくなる。ホスピタリティ面での差別化は、調理及び宅配スピードやメニュー構成でしかできなくなり「味」の重要性が高まる。
• 佐藤 誠一

  熊猫社中洋食キッチンSato オーナーシェフ

  ・2019年11月21日

  バーチャルキッチンが進化すれば
  様々な理由でお店に行けない人達にも
  素晴らしい料理を振る舞うことができますね。