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銀座ルノワールと近い戦略
・商品は高価格で空間やサービスで付加価値を生む
・居心地の良さを提供して回転率は低い・リピート率高い
・象徴的なサービスや商品をつくる→名物プリンアラモード

参考
https://rocketnews24.com/2019/10/04/1271862/
スケールを狙わない地域密着型の業態では、付加価値訴求型で面白いお店が沢山あります。この辺りが大手だからといってシェアを取り切れる訳じゃないのが外食の面白いところだなと個人的には思っています。
昭和な喫茶店、たまに利用します。

正直コミュニケーションは求めてません。
合間時間に本や新聞を読んだり企画を考えるとき好んで行きます。頻度はチェーン店が圧倒的に多いが滞在時間合計は同じくらいかも。
「無駄なことをやり続ける」ことで独自のカルチャーを生み出したと思います。「非効率」という言葉がいいですよね。効率的なことばかり考える今の時代だからこそもう一度考え直したくなる大事なキーワードですね。
"自社の保有するビルに出店できたことが、大きな理由"
最大の強みは戦後間もなく取得したであろう自社ビルが故の賃貸料の安さですよね。仕入原価は少なそうですから1番の仕入れは賃貸料のはず
いわば、昭和のサードプレイスだったのだろうなと思いますし、今もそれを求めている人がいるのだろうなと思います。

ちなみに1号店のオープンが前回の東京オリンピックの時だそうで「今回2号店を開いたのは、2020年に東京でオリンピックが開催される」からなのだそう。末長く頑張って欲しいと思いました。
純喫茶は以下が改善されてるところしかいきません
・禁煙(分煙)
・キャッシュレス
・清潔感

古い建物の地下にある喫茶店とか普通にGいますからね
いつ行っても満席。でも、なんか居心地いいんですね。
株式会社東京商工リサーチ(とうきょうしょうこうリサーチ、英文商号: TOKYO SHOKO RESEARCH, LTD. 略称: TSR)は、東京都千代田区に本社を置く国内第2位の信用調査会社である。 ウィキペディア

業績

株式会社西武ホールディングス(せいぶホールディングス、Seibu Holdings Inc.)は、西武鉄道やプリンスホテル、及び埼玉西武ライオンズ等を傘下に持つ、西武グループの持株会社である。 ウィキペディア
時価総額
3,607 億円

業績