新着Pick
425Picks
Pick に失敗しました

人気 Picker
冷凍パン自体は業務用ではかなり前から一般的で、ホテルやカフェでは普通に使っていました。パンが差別化要因にならない業態でしたら便利です。今回は家庭用ですが、日常用途のものをどうわざわざ購入に切り替えられるか注目ですね。
フランスに8年住んでいましたが、パンだけは他の国では再現できないとの結論に達しました。冷凍パンは試したことがありますが、美味しいと思いましたがやはりしっとり感が足りない気がしました。

余談ですが、缶詰のパンもあるみたいです。
https://diamond.jp/articles/-/211928
パンに限らず冷凍食品は日々進化しています。少し前まで冷凍パスタなんて信じられなかったのに、今では冷凍食品コーナーのメインの一つとなっています。解凍してもべちゃっとならないような機能性素材(トレハロースや加工でんぷん)のおかげです。

さて、この記事ですが、「保存料不使用」は間違ってはいないのですが冷凍パンだけの特徴にはなりません。スーパーで実際に原材料表示を見ればわかりますが、常温保存のパンでも保存料は使われていません。せいぜい焼きそばパンくらいですが、焼きそばの麺のために使われているのであって、パンのためではありません。

保存料だけでなく、乳化剤不使用などをうたうと、その成分は有毒であるという誤解を与え、有益なものであるにもかかわらず使わないようにしようという風潮が広まり、ひいては食品業界、さらには安価でおいしいものを食べたい消費者のためにならないとして最近問題視されています。


山崎製パン | イーストフード、乳化剤不使用」等の強調表示について
https://www.yamazakipan.co.jp/oshirase/0326.html

パンに限らず冷凍食品という選択肢が広まるのはよいことですが、気になったので補足しました。
国内家庭用の冷凍食品市場は伸びており、
TPCマーケティングリサーチによると、2018年の市場規模は5420億円、CAGR4%(2015-2018)で拡大しています。
それだけに競争も激化しており、従来の大手メーカー以外のプレイヤーが増加しているとのことです。

ちなみに、投資先のBASE FOOD社も冷凍パンを販売しておりましたが、
冷凍庫がいっぱいで入らないという声が多く、
今年の6月に冷凍から常温パンにリニューアルしました。
これでベーカリーを地方に作ると最高です
パンフォーユーめちゃオススメです。
オフィスで美味しいパンが食べられます🍞🥐

https://panforyou.jp/office/
こうした冷凍パンなどは普通に組み合わせて取り入れている。冷凍するから不味いは時代錯誤だ。
焼いていない(発効後)パンを家庭用に冷凍して流通してたんですね。知らなかった。

我が家ではあちこち美味しいパン屋さんで買ったパンは、当日食べる分を別にしてすぐ冷凍しちゃいます。冷凍庫にはパンが沢山w。それの方がおいしいし、その日の気分でいろいろなパンを選べますしね。

ところが近年、私は糖質制限。食べるのはもっぱら家族です。たまには糖質制限用のパンを食べますけどね。残念ながら、普通の小麦粉で作った美味しいパンには勝てませんね。

冷凍パン、これからブームになる予感。
冷凍技術の発達は目覚ましいですね。無駄が減るという意味では良さそうです。
これからの季節はいいですが、確かに夏はパンがカビやすくて気を使っていました。この記事を読むと、冷凍パンを食べたくなります。
王子ホールディングス株式会社(おうじホールディングス、英名:Oji Holdings Corporation)は、王子製紙などの企業を傘下に持つ、王子グループの持株会社である。売上高ベースでは日本国内における製紙業界では最大手。三井グループと第一勧銀グループに属する。 ウィキペディア
時価総額
5,833 億円

業績

関連記事一覧
セブン、消費期限を一斉延長 おにぎりやパンなど、最大6時間
共同通信
122Picks

夏休みの目標は「3食食べる」。1日パン1つの子どもたちに大人ができること
Business Insider Japan
20Picks

地方のパン屋にECの発想で光を当てたパンフォーユーの成功秘話【オフィスのミカタ&ECのミカタ連動企画】
ECのミカタ
12Picks

特集記事 オフィスで「地方の街のパン屋さん」の美味しいパンが食べられる!?オフィス向け“パン”の置き型サービス「パンフォーユー・オフィス」とは?【オフィスのミカタ&ECのミカタ連動企画】 - オフィスのミカタ
オフィスのミカタ
8Picks

都道府県別の朝食調査で県民性 米どころはごはん中心で、パンは関西圏が独占
ニフティニュース
6Picks

伸長を続ける冷凍パン市場、調理場の人手不足で“焼成済み”商品が需要拡大
食品産業新聞社ホームページ
5Picks

平成の間に「おいしく」なった冷凍食品 1万5千食を味わった専門家が語る“進化” - FNN.jpプライムオンライン
FNN.jpプライムオンライン
5Picks

2019年パンのトレンドは?国産小麦のパンに注目
リセマム
3Picks

鳥にパンを与えてはいけない
ライフハッカー[日本版]
2Picks

お弁当作りも簡単に…自然解凍OKな冷凍食品の活用術
リセマム
2Picks