フランスに8年住んでいましたが、パンだけは他の国では再現できないとの結論に達しました。冷凍パンは試したことがありますが、美味しいと思いましたがやはりしっとり感が足りない気がしました。

余談ですが、缶詰のパンもあるみたいです。
https://diamond.jp/articles/-/211928

パンに限らず冷凍食品は日々進化しています。少し前まで冷凍パスタなんて信じられなかったのに、今では冷凍食品コーナーのメインの一つとなっています。解凍してもべちゃっとならないような機能性素材（トレハロースや加工でんぷん）のおかげです。

さて、この記事ですが、「保存料不使用」は間違ってはいないのですが冷凍パンだけの特徴にはなりません。スーパーで実際に原材料表示を見ればわかりますが、常温保存のパンでも保存料は使われていません。せいぜい焼きそばパンくらいですが、焼きそばの麺のために使われているのであって、パンのためではありません。

保存料だけでなく、乳化剤不使用などをうたうと、その成分は有毒であるという誤解を与え、有益なものであるにもかかわらず使わないようにしようという風潮が広まり、ひいては食品業界、さらには安価でおいしいものを食べたい消費者のためにならないとして最近問題視されています。


山崎製パン | イーストフード、乳化剤不使用」等の強調表示について
https://www.yamazakipan.co.jp/oshirase/0326.html

パンに限らず冷凍食品という選択肢が広まるのはよいことですが、気になったので補足しました。

これでベーカリーを地方に作ると最高です

パンフォーユーめちゃオススメです。
オフィスで美味しいパンが食べられます🍞🥐

https://panforyou.jp/office/

こうした冷凍パンなどは普通に組み合わせて取り入れている。冷凍するから不味いは時代錯誤だ。

国内家庭用の冷凍食品市場は伸びており、
TPCマーケティングリサーチによると、2018年の市場規模は5420億円、CAGR4%(2015-2018)で拡大しています。
それだけに競争も激化しており、従来の大手メーカー以外のプレイヤーが増加しているとのことです。

ちなみに、投資先のBASE FOOD社も冷凍パンを販売しておりましたが、
冷凍庫がいっぱいで入らないという声が多く、
今年の6月に冷凍から常温パンにリニューアルしました。

焼いていない（発効後）パンを家庭用に冷凍して流通してたんですね。知らなかった。

我が家ではあちこち美味しいパン屋さんで買ったパンは、当日食べる分を別にしてすぐ冷凍しちゃいます。冷凍庫にはパンが沢山ｗ。それの方がおいしいし、その日の気分でいろいろなパンを選べますしね。

ところが近年、私は糖質制限。食べるのはもっぱら家族です。たまには糖質制限用のパンを食べますけどね。残念ながら、普通の小麦粉で作った美味しいパンには勝てませんね。

冷凍パン、これからブームになる予感。

これからの季節はいいですが、確かに夏はパンがカビやすくて気を使っていました。この記事を読むと、冷凍パンを食べたくなります。

冷凍技術の発達は目覚ましいですね。無駄が減るという意味では良さそうです。