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壮大な仮説の元動いてます。

素材のうまみを引き出すフェーズ、つまり原点に立ち戻る形で食を「再生」する。そうすれば国や地域のアイデンティティが保たれるし、お互いがよりリスペクトしあうことになり、戦争もなくなる——という仮説

本来、人間には家庭の味、地域の味、国の味が必要です。帰る場所があるから、人間は遠くまで行けるんです。僕だって、福岡の明太子を食べたら元気になる。福岡にいたときは「もういいや」と思っていた「うまかっちゃん」も、東京で食べると妙にほっとしてしまう。

これって、「地元のうまみ成分」が入っているからですよね。人間は、自分が生まれ育った気候風土のうまみに服従していて、無意識に欲しているんです。
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