名古屋のソウルフード｢スガキヤ｣が大量閉店､ネット上では阿鼻叫喚
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注目のコメント
飲食店の、労働力不足による再配置は、結構ありますね。
イー・ロジットセミナールームの近くにあった小諸そばは、面積が比較的少なかったので、早々に撤退してしまいました涙
少ない人力で高い売上を出せる、人時労働性が高い店への集中は、当然です。スガキヤ！ワタシが通っていた頃は、ラーメンは140円でした。しかし、400店舗近くあるウチのたった1割ですよね？閉店は。昨今の地方ショッピングモールの状況を考えても、まともな判断だと思いますけど。頑張れ！スガキヤ！
10代の多感な時期を名古屋で過ごしました。
他校に通う友人が寿がきやの息子とクラスメイトで、姓が「菅木(すがき)」だと教えてくれました。
余談ですが、
別の友人は川島なお美さんの高校の後輩で、同じ団地に住んでいたとか、
また別の友人が八神純子さんのお姉さんと付き合っていたとか、
くだらないローカルネタもありました笑
話を戻すと、
昔は男子禁制の店もありました。
ラーメンと甘みを一緒に売り、女性ターゲットというのは当時としては先進的。
一方で「スープに蛇を使っている」というまことしやかな噂も流れました。
マクドナルドの猫肉と同じ類のデマですが、わりと皆信じてた笑
名古屋出張のときにたまーに食べますが、時代の流れですかね？
ラーメンブームで競合が増えた上に、ヘルシーブームで若い女性のラーメン離れも言われている。
若い女性ターゲットだったのが裏目に出たか？
ドミナント戦略でブランド構築し、成功したものの、相対的な付加価値が下がると、ドミナント戦略は一気に裏目に出る。
今回の閉店はスーパーとかモールのテナントに集中してますね。いまでも全体では充分に利益は出てるので、不採算店を閉めて、思い切って業態転換を図るのが狙いか？
甘みを中心に駅ナカ、駅ソト、ロードサイドでカフェ展開しても面白いかも。
(参考)
なぜ、スガキヤは「1杯320円」で利益が出るのか
https://president.jp/articles/-/21795
なぜ「スガキヤ」は中京圏で繁栄した？ 「だし」の哲学と強固なビジネスモデル
https://www.itmedia.co.jp/business/spv/1903/19/news031.html
名古屋人のソウルフード。スガキヤとは？
https://matome.naver.jp/m/odai/2137940198345166901
ソウルフードとしてはマイナーかな。
きしめん、味噌カツ、あんかけスパゲッティとかの方がメジャー。
同族系で麺類チェーンと言えば、埼玉の山田うどんも。
ここも、創業一族の姓は「山田」です。
山田くんは、家内の小学校のクラスメイトだったとか。
山田うどんは相変わらず昔からの路線で頑張ってますね。
もともとロードサイド中心で、プロドライバーやガテン系の人たちに支持されているので手堅いです。
