スタバ新業態はフードメニューが充実、座席予約で待ち時間解消も
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座席の最大時間を決めないと席回転率はより低い業態になりそうなので、この辺りの坪家賃で見ると121坪の大箱で収益を上げ続けるには座席予約とはいいつつテイクアウト売上額をしっかりと確保するのはより大切になりそうですね。
中目黒や代官山にもブリンチ店舗がありますよね。
https://style.nikkei.com/article/DGXMZO47947200Q9A730C1000000/
これまでの店舗水平展開からエリアによって独自性が出てきています。
スタバのような店舗だと独自性や現場スタッフのこだわりなどが
店舗の魅力を生み出すカギになると考えます。店舗がアッパーになると、単価UP策のためにアルコールとフード充実は確かにそうですが、やはり気になるのは回転率ですね。。
特にスタバは家族で使うと、利用した時間の半分くらいは席探しに費やしてしまってる気が。むしろスタンディングで飲めて15分くらいの滞在で終えられる店舗が増えてもありがたいかもしれないです！
