日本でもブームになった 塩レモンは、モロッコの保存食

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  ・2019年08月26日

  調味によく登場するのがシトロンコンフィ（塩レモン）ですが、これはモロッコの人たちの大切な保存食でもあります。タジンやクスクスは、このシトロンコンフィで煮込むことも多く、食べる時にはアリッサという唐辛子のペーストの調味料を添えるそうです。モロッコの保存食とレシピをご紹介します。