営業時間4時間でも繁盛する地方飲食店を見て気付いたこと
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注目のコメント
えと。
まず、「繁盛している店」と「儲かっている店」は、似て非なるものです。
それを混同している時点で、どうかと感じる記事です。
飲食店は固定費（主に家賃）がある為、営業時間を絞るほど
家賃負担が重くのしかかってきます。
大昔から保有している自己保有物件で商売している場合は別として、
テナントで営業していると、どうしても損益分岐点となる売上が
高くなってしまいます。
その現実から逃げられないのを大前提としておく必要があります。
そのうえで。
昔のような従業員に長時間労働を強いる営業は、
持続可能性の観点でむつかしい時代になりました。
加えて、学生の減少でアルバイトの確保も難しくなった結果、
飲食における雇用の調整弁たる短時間労働者の確保も厳しい状況にあります。
その結果、営業時間を絞らなければならない状況は
不可避的に発生していると感じております。
