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最近ちょっと話題の論文はこちら。

Ultra-Processed Diets Cause Excess Calorie Intake and Weight Gain: An Inpatient Randomized Controlled Trial of Ad Libitum Food Intake(超加工食品は過剰なカロリー摂取と体重増加の原因となる:自由摂食下での入院患者におけるランダム化比較試験)
https://www.cell.com/cell-metabolism/fulltext/S1550-4131(19)30248-7#secsectitle0075

この記事の「人体実験」や「収容」は過激な表現で、ちゃんと同意をとった被験者を実施センターに入居させたというものです。

気になるのは、用意した食事はカロリーや栄養素などは同じになるようにしたのに、加工食品摂取時にはカロリー摂取量と食べるスピードが上がったこと。加工することで食べやすくなった結果、満腹感を感じるまでに食べる量が増えた?という理屈は通りそうです。

ということは加工食品でもゆっくり食べれば体重増加を抑えられ、非加工食品でも急いで食べると体重が増えそうという、「よく噛んで食べる」という温故知新になるかも。