"――閉鎖的といわれている日本人ですが、食に関してはオープンですよね。 「失敗しちゃいけない」という風潮なのに、食べ物は新しいものが出ると「ちょっと試してみる？」というチャレンジ精神は旺盛ですよね。 それはきっと、食文化に関しては体裁を考えなくていいというのがあるからなのかもしれません。失敗も経験のうちという感じで恐れない。嗜好(しこう)性の点でも「これ、苦手なんだよね」「これ自分的にはおいしくない」と言ったところで、それで偏見を持たれることもない。味覚は人と違ってなんぼという、食べ物に対する考え方の違いや多様性は大いに許されていますよね。"
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