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注目のコメント
「資金調達しました！」とドヤり、それに対して「おめでとう！」とか言い合うベンチャー社長達って超キモい。資本を出してもらうって事は自分の会社のオーナーシップが薄れるわけで、せっかく自分の自由にやりたくて独立してんのに、また雇われに戻るなら意味ないじゃんって話しをあんまり会場の人達に理解してもらえなくて、やっぱり自分はもう前時代のオッサン経営者なんだなーと実感(笑)
健康食品は人を幸せにするのか？の回。
僕はタイでオーガニック農産物の生産・販売の仕事を主にしていますが、
オーガニックの定義すらまともに説明されない状態(トレーサビリティーと混同されていた？)では、オーガニックの良いも悪いも何も建設的にならないので残念に思いました。
オーガニック生産に携わっている僕がポイントをざっくり挙げるなら、
「オーガニックとは、色々な認証基準があるが、無農薬・化学肥料不使用を基本とした方法で栽培された・製造されたことを認証されたものなどを表す。
それにより、自然環境や生産者への負荷や消費者の残留農薬に対する不安の軽減ができる。持続可能な循環型農法の一役を担う。」
「美味しさや栄養価や自然環境負荷の軽減度合いなどは、生産者・品種・栽培環境次第だが、基本的に植物の生理上、慣行栽培よりは栄養価で美味しくなりやすい(絶対ではない)。」
大室さんは、毎回良い仕事されてますよね！！
精製(精白)食品がベースになっていることへの注意と、心身ともにバランスの良い食をしよう！！というご意見。大賛成。
速水さんの大衆思想などの観点から多数派の健康に関する視点からも、
橋本さんの作るものが主食として、大衆レベルに(美味しく、安く)広まって欲しい。
要約すると、健体康心、好きなものを程よいバランスで食べましょう、ということですね！！レストラン的には「外食を通じたコミュニケーション」「リアルを売っている」がキーワードだと感じます。
他にも、職人気質でマーケティングが足りていないという指摘は頷かざるを得ないです。
外食産業の挑戦とは？ https://newspicks.com/live-movie/741/?invoker=np_urlshare_uid4099278&utm_source=newspicks&utm_medium=urlshare&utm_campaign=np_urlshare
